Články
Pravda.sk – 30.1.2022: Ovos v bezlepkovej diéte
Ovos obsahuje formu gluténu, tzv. avenín, ktorý tvorí 12-16 percent zo všetkých jeho bielkovín. Toto množstvo je podstatne nižšie v porovnaní so 69 % obsahu gluténu (lepku) v pšenici. Aj preto väčšina celiatikov uvádza po konzumácii ovsa podstatne menšie ťažkosti (ak vôbec nejaké majú). Treba však myslieť aj na to, že práve na avenín je asi 5 % celiatikov alergických.
